Torchietti con Sugo di Asparagi e Petali di Guanciale

Molto saporito questo piatto di pasta speciale di Gragnano. Il pecorino e i petali di guanciale le danno un sapore più deciso. I pomodori e gli asparagi ne definiscono i sapori.

Difficoltà: Facili
Costo:       €€
Tempo:     30 minuti

Ingredienti per 2 persone:

• 200 g di asparagi;
• 180 g di Torchietti;
• 200 g di passata di pomodoro;
• 30 g di petali di guanciale;
• Olio evo;
• 3 cucchiai di pecorino grattugiato;
• Sale.

Preparazione:

Pulite gli asparagi privandoli della parte legnosa e tagliate a pezzi la parte più tenera (conservandone qualcuno intero per guarnire).

In una padella con poco olio rosolate i petali di guanciale e appena diventeranno traslucidi aggiungete gli asparagi e fate cuocere per 5 minuti.

Versate la salsa e cuocete ancora un poco. Nel frattempo cuocete la pasta e qualche minuto prima passatela nel sugo aggiungendo il pecorino.
Impiattate decorando.