Calzoni Ripieni

Calzoni fritti molto asciutti per l'impasto con lievitazione lunga. Buoni da fare anche al forno. Ripieni di mozzarella e pomodoro, e ricotta con salsiccia secca.

Difficoltà: Facili
Costo:       €
Tempo:     4 ore.

Ingredienti:

• 250 g di farina di grano duro rimacinata;
• 250 g di farina 00;
• 10 g di lievito di birra;
• 2 cucchiai di olio evo;
• 10 g di sale.
• 1 pizzico di zucchero;
• Acqua tiepida 270 ml.

Per il ripieno:

• 200 di ricotta;
• 150 di salsiccia secca;
• 200 di pelati a pezzettoni;
• 200 di fior di latte;
• Sale;
• Olio evo;
• Basilico fresco;
• Olio di arachide.

Preparazione: 

Mischiate le due farine con il sale. In un pentolino con l'acqua tiepida sciogliete il lievito e lo zucchero, aggiungendo l'olio.

Impastate il tutto e formate una palla che  lascerete riposare in un luogo non freddo e coperto per almeno 4 ore.

Dopodiché ricavate col matterello una sfoglia e con un bicchiere formate dei cerchi. Riempiteli con il ripieno  scelto e chiudete formando i calzoni.

Friggete in olio bollente.