Risotto ai Carciofi e Zenzero

L'aggiunta dello zenzero e pomodorini secchi dona a questo risotto ai carciofi un sapore in più. Quel tocco che lo rende insolito ma davvero strepitoso. Lo rifarete spesso lo sento!

Difficoltà: Facile
Costo:       €€
Tempo:     30 minuti


Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di Riso Carnaroli;
• 300 g di cuori di carciofi surgelati;
• Olio Evo;
• 1,5 l di brodo vegetale;
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cipolla
• 1 pizzico di zenzero
• 3 pomodori secchi;
• Parmigiano q. b;
• Sale, pepe.

Preparazione:

In una pentola con l'olio fate soffriggere la cipolla tritata. Aggiungete i carciofi e fateli insaporire per qualche minuto.

Bagnate col vino e fate evaporare. Aggiungete il riso e fatelo tostare, bagnando a poco alla volta col brodo vegetale.

A metà cottura aggiungete i pomodori tagliati a pezzi e lo zenzero. Regolate di sale e spegnete aggiungendo il formaggio.

Impiattate con una manciata di pepe a mulinello, un filo di olio evo e fettine sottili di zenzero.