Uova Strapazzate alla Zucca

Un secondo sfizioso da mettere in tavola e servito con una bruschetta. Uova e zucca, proteine e verdure: un binomio perfetto! Senza grassi saturi e solo con un filo di olio extravergine.

Difficoltà: Facile
Costo:       €
Tempo:     30 minuti

Ingredienti per 2 persone:

• 400 g di zucca;
• 2 cucchiai di latte;
• 2 uova;
• 1 spicchio d’aglio;
• 1 manciata mdi basilico fresco;
• Sale, pepe.;
• Olio evo q. b.

Preparazione:

Pulite la zucca e tritatela.  Cuocetela in un poco d’acqua .

In una padella  rosolate l’aglio e il basilico tritato, aggiungete la zucca cotta  e insaporitela con il sale e il latte. Cuocete per 5 minuti.

In un piatto sbattete le uova  aggiungendo sale e pepe. Tuffatele nella zucca rigirando per farle apprendere.

Servitele sopra una fetta di pane abbrustolita con foglie di basilico e un filo di olio.