Paccheri con Vongole e Zucchine

Un piatto fresco e leggero. Il sapore del mare insieme alla croccantezza delle zucchine ne conferiscono il giusto connubio e ne esaltano le proprietà benefiche.

Difficoltà: Facile
Costo:       €
Tempo:     30 minuti

Ingredienti per 2 persone:

• 350 g di vongole veraci;
• 4 pomodorini ciliegina;
• 1   peperoncino rosso;
• 3 zucchine piccole;
• 1 mazzetto di prezzemolo;
• Olio evo;
• Sale, pepe;
• 2 spicchi d'aglio;
• 200 g di paccheri.

Preparazione:

Fate aprire le vongole in una padella con lo spicchio d'aglio e il peperoncino.Eliminate i gusci da parte delle vongole, tenendo le più grandi e aggiungete il prezzemolo tritato

Filtrate il liquido e mettete da parte. Lavate le zucchine e tagliatele a fiammifero.

In una nuova padella con lo spicchio d'aglio rosolate le zucchine e cuocetele con  il liquido delle vongole.

Dopo 5 minuti aggiungete i pomodorini tagliati a dadini. Cuocete ancora qualche minuto. Unite il tutto alle vongole.

Cuocete la pasta al dente e tuffatela nelle sughetto un minuto prima. Servite con una spolverata di pepe, prezzemolo e un filo di olio crudo.