Spezzatino con Uvetta al Curry

Volete stupire gli ospiti con un piatto indiano? Eccolo! Le tante spezie e frutta secca le conferiscono un sapore agrodolce, buono al palato .

Difficoltà: Difficile
Costo:       €€
Tempo:     1 ora

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g di polpa di maiale a cubetti;
• 80 g di uvetta;
• Latte di cocco (fatto in casa facendo bollire 350g di acqua con 150g di farina di cocco, lasciando riposare per un paio d'ore);
• 1 cucchiaio raso di curry in polvere;
• 40 g di arachidi tostate e tritate grossolanamente;
• 1 cipolla;
• 1 foglia di alloro;
• Un ciuffo di coriandolo;
• 1 stecca di cannella;
• 1 cucchiaino di fecola di patate;
• 1 peperoncino fresco piccante;
• Olio evo;
• Sale.

Preparazione:

Ammorbidite l’uvetta in una ciotola d’acqua tiepida per circa mezz’ora. Filtrate il latte di cocco strizzandolo bene. Mettetelo in una casseruola con la fecola e fatelo addensare per qualche minuto.

Sbucciate la cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare per 7 minuti a fuoco dolce con 4 cucchiai d’olio, l’alloro , il peperoncino tagliato a metà e il curry.

In un altro tegame con l’olio rimasto fate rosolare la carne a fuoco vivo per 5 minuti. Aggiungete la cipolla, l’uvetta strizzata, le arachidi, la stecca di cannella, una presa di sale e fate insaporire per un po'.

Bagnate con il latte di cocco, coprite e lasciate cuocere a fuoco dolce per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.

Completate con il coriandolo tritato e servite.