Polpette di Melanzane

Un contorno saporito a base di melanzane. Gustate calde stuzzicano l'appetito, ma sono buone anche fredde.

Difficoltà: Facili
Costo:       €
Tempo:     30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 60 g di pecorino grattugiato;
• 60 g di pane raffermo;
• Pepe;
• Sale, prezzemolo;
• Pane grattugiato;
• 1 uovo;
• Olio di arachidi.

Preparazione:

Sbucciate e tagliate a dadini le melanzane. Tritatele e unite il pane. Amalgamate bene aggiungendo il resto degli ingredienti.

Passatele infine nel pane grattugiato e friggetele lasciandole asciugare su carta assorbente.