Un primo piatto gourmet: il sapore amarognolo della rucola si sposa bene con il gusto saporito del pistacchio e il retrogusto del latticino. Buoni davvero, semplici e invitanti.
Difficoltà: Facili
Costo: €€
Tempo: 30 minuti
Ingredienti per 2 persone:
- 160 g di pasta;
- 50 g di pistacchi;
- 10 g di pinoli;
- 25 g di rucola;
- 4 pomodori secchi;
- Olio evo;
- 125 g di mozzarella.
Preparazione:
Tritate la rucola, i pistacchi e i pinoli. Versateli poi in un frullatore a immersione con l’olio e frullate fino ad ottenere un pesto cremoso, aggiungendo un poco d'acqua.
Mentre cuoce la pasta, tagliate a listarelle i pomodori e la mozzarella a cubetti. Scolate la pasta e unite il tutto per poi servire.
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