Zuppa di Lenticchie e Verza

Una zuppa  molto salutare. Verdure e legumi con il sapore dello zafferano la rendono eccezionale, col un gusto quasi esotico.

Difficoltà: Modesta
Costo:       €
Tempo:     1 ora

Ingredienti per 4 persone:

• ½ cipolla;
• 1 sedano costole;
• 1 carota;
• 2 patate;
• 200g di lenticchie;
• 6 foglie di verza;
• 1 l di brodo;
• 1 bustina di zafferano;
• olio evo;
• Pepe, sale;
• Prezzemolo a piacere.

Preparazione:

Ammollate le lenticchie per un paio d’ore..

Riducete le patate a dadini e preparate un trito grossolano di cipolla carota e sedano.

Soffriggetelo in una casseruola con un  filo di olio finché sarà appassito.  Aggiungete le lenticchie e le patate mescolate e fate insaporire. Aggiungete  le foglie di verza e bagnate con il brodo caldo. Cuocete   per mezz’ora . Prelevate un po' di brodo e scioglete lo zafferano.

Versate nella zuppa e lasciate cuocere ancora ancora 10 minuti. Aggiungete  il pepe e servite con un filo di olio e qualche crostino.