Timballo di Riso con Verza alla Curcuma

Il timballo di riso in  è un piatto tradizionale, ma scegliendo il riso Basmati e utilizzando una spezia come la curcuma lo fa diventare meno classico. Avvolto nella verza poi lo rende più somigliante a un secondo piatto. La delicatezza di questo riso abbinata a questi ingredienti rendono efficace il gusto un po' orientale ma gustoso al palato.

Difficoltà: Modesta
Costo:       €€
Tempo:     1 ora

Ingredienti per 3 persone:

• 200 g di riso basmati;
• 350 g di verza;
• 1 e ½ di cucchiaini di curcuma in polvere;
• Pepe nero;
• sale;
• 50 g di speck;
• 150 g di mozzarella;
• Parmigiano grattugiato;
• Olio evo;
• ½ spicchio d’aglio;
• 1 uovo (solo albume).

Preparazione:

Pulite e tagliate la verza a striscioline sottili, lavatela e scolatela. In una casseruola soffriggete lo spicchio d’aglio nell’olio (che poi eliminerete) unite la verza, attendete che si “ammosci”, aggiungete la curcuma, sale e pepe mescolate bene e cuocete per altri 15 minuti.

Cuocete il riso in acqua salata fino a metà cottura, scolatelo e versatelo nella casseruola con la verza.
Rompete l’albume dentro, aggiungete un po' di parmigiano e amalgamate bene.

Tagliate le fette di speck a pezzetti e la mozzarella a fettine. Ungete la teglia da forno spolverata di pangrattato.

Nelle formine mettete un po' di riso (aggiungete un po' di acqua se troppo asciutto), poi lo speck e una fettina di  mozzarella.

Ricoprite con altro riso livellando bene, spolverate con un po' di parmigiano , un po' di pangrattato, e un filo di olio.

Infornate a 220° per circa 30 minuti affinché si formi la crosticina.