Fusilli con Crema di Asparagi

Un primo piatto fresco e nutriente. Gli asparagi sono degli ottimi diuretici con molti antiossidanti. Abbinati all'uovo e ai pinoli gli assicurano un sapore più intenso e cremoso al palato.

Difficoltà: Facili
Costo:       €
Tempo:     30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di fusilli;
• 400 g di asparagi;
• 3 uova;
• 20 g di pinoli;
• Parmigiano;
• Olio evo, sale.

Preparazione:

Rassodate le uova per 7 minuti. Tostate i pinoli a fuoco basso. Pulite e lessate gli asparagi in acqua salata per 8 minuti .

Tagliateli a tocchetti (conservate sia i pinoli che gli asparagi per decorare) e frullateli insieme ai pinoli, il parmigiano e un po' di olio.

Cuocete la pasta e insaporitela con la crema di asparagi. Decorate con asparagi, i pinoli le uova frantumate, e un filo di olio.