Flan di Asparagi

Un ottimo flan agli asparagi che adoro! Sapete la differenza tra flan e soufflé? Il soufflé è composto da albumi montati a neve e viene cotto in forno fin quando non diventa gonfio e  va consumato direttamente nello stampo di cottura. Il flan più semplice non deve avere una conformazione gonfia e va usato l'uovo intero con la panna , cotto a bagnomaria e prima di servirlo va sformato. Questo è davvero saporito!

Difficoltà: Facile
Costo:       €
Tempo:     45 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 50 g di porro;
• 250g di asparagi;
• 1 uovo;
• 100 g di ricotta;
• 100 g  di panna fresca;
• 25 g di parmigiano;
• 1 cucchiaio di prezzemolo;
• sale, pepe;
• burro; 
• olio evo.

Preparazione:

Tagliate a pezzetti i gambi degli asparagi e il porro e cuoceteli tutti in padella con un filo di olio. Quando le verdure si saranno ammorbidite, lasciatele raffreddare. Salate e pepate.

Nel frattempo sbattete l'uovo c on una frusta incorporando la panna montata, la ricotta e il parmigiano. Frullate gli asparagi (rimanendone qualcuno per la guarnizione),  e il porro con  il prezzemolo.Mischiate il tutto.

Imburrate degli stampini  e riempiteli bene con il composto. Metteteli in una teglia dai bordi alti riempita con poca acqua calda. Infornate a 180° a bagnomaria per circa 30 minuti.